Soupe tonkinoise au boeuf (pho) | Keto

Qui n’aime pas la soupe tonkinoise? C’est si réconfortant! Pour cette recette, j’ai modifié la version de mon amie Andréanne, afin de la rendre keto et savoureuse.

 

Portions : 4 

Temps : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson

 

Ingrédients

Bouillon

1 cuillère à table de beurre

4 échalotes, émincées

2 gousses d’ail, coupées grossièrement

1 morceau de gingembre frais de deux pouces de long, pelé et coupé grossièrement

1 petit piment fort, (du genre Jalapeño), coupé en rondelles

1 bâtonnet de cannelle

2 anis étoilées

2 clous de girofle

Sel, au goût

Poivre, au goût

2 litres de bouillon (d’os, poulet ou bœuf) J’ai utilisé le bouillon de bœuf Imagine

 

Garniture

1 paquet de cheveux d’ange NuPasta

1 paquet (environ 3/4 lb) de bœuf pour fondue chinoise

1 tasse de champignons blancs, tranchés

1 tasse de fèves germées

2 échalotes, émincées

1 tasse de coriandre fraîche, non tassée (facultatif)

Sel et poivre, au goût

 

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre et le piment fort et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant.
  3. Ajouter le bâtonnet de cannelle, les anis étoilées et les clous de girofle. Saler et poivrer, au goût. Cuire pendant 2 minutes, en remuant.
  4. Incorporer le bouillon. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen-élevé.
  5. Passer le bouillon au tamis. Réserver au chaud.
  6. Égoutter les nouilles dans une passoire et rincer à l’eau froide pendant 3 minutes. Bien égoutter.
  7. Déposer les nouilles, le bœuf, les champignons et les fèves germées dans 4 grands bols à soupe.
  8. Ajouter le bouillon fumant et garnir de coriandre et d’échalotes. Servir.

 

 

Notes

  • Le bouillon très chaud cuit la viande.
  • Cette soupe se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
  • Elle se congèle.
  • Voici des suggestions de condiments à ajouter (ceux-ci ne sont pas inclus dans les macros) : piment fort, sauce piquante, jus de lime frais, basilic thaï, etc.
  • Vous pouvez mettre les condiments, comme les échalotes et la coriandre fraîche, dans une assiette à part. Vos invités pourront les ajouter à leur soupe selon leur goût.

 

MACROS CARB MANAGER

Par portion*

Glucides nets : 3 g

Lipides : 17 g

Protéines : 30 g

*Ces macros n’incluent pas les condiments et épices utilisés dans le bouillon puisque nous l’avons passé au tamis (échalotes, ail, gingembre, cannelle, anis étoilées et clous de girofle).

 

ÉVALUATION

Goût : 6/5

Texture : 5/5

Look : 6/5

 

COMMENTAIRE

Judith : « Elle est tellement belle… et bonne! »

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