Qui n’aime pas la soupe tonkinoise? C’est si réconfortant! Pour cette recette, j’ai modifié la version de mon amie Andréanne, afin de la rendre keto et savoureuse.
Portions : 4
Temps : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson
Ingrédients
Bouillon
1 cuillère à table de beurre
4 échalotes, émincées
2 gousses d’ail, coupées grossièrement
1 morceau de gingembre frais de deux pouces de long, pelé et coupé grossièrement
1 petit piment fort, (du genre Jalapeño), coupé en rondelles
1 bâtonnet de cannelle
2 anis étoilées
2 clous de girofle
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 litres de bouillon (d’os, poulet ou bœuf) J’ai utilisé le bouillon de bœuf Imagine
Garniture
1 paquet de cheveux d’ange NuPasta
1 paquet (environ 3/4 lb) de bœuf pour fondue chinoise
1 tasse de champignons blancs, tranchés
1 tasse de fèves germées
2 échalotes, émincées
1 tasse de coriandre fraîche, non tassée (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre et le piment fort et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant.
- Ajouter le bâtonnet de cannelle, les anis étoilées et les clous de girofle. Saler et poivrer, au goût. Cuire pendant 2 minutes, en remuant.
- Incorporer le bouillon. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen-élevé.
- Passer le bouillon au tamis. Réserver au chaud.
- Égoutter les nouilles dans une passoire et rincer à l’eau froide pendant 3 minutes. Bien égoutter.
- Déposer les nouilles, le bœuf, les champignons et les fèves germées dans 4 grands bols à soupe.
- Ajouter le bouillon fumant et garnir de coriandre et d’échalotes. Servir.
Notes
- Le bouillon très chaud cuit la viande.
- Cette soupe se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur.
- Elle se congèle.
- Voici des suggestions de condiments à ajouter (ceux-ci ne sont pas inclus dans les macros) : piment fort, sauce piquante, jus de lime frais, basilic thaï, etc.
- Vous pouvez mettre les condiments, comme les échalotes et la coriandre fraîche, dans une assiette à part. Vos invités pourront les ajouter à leur soupe selon leur goût.
MACROS CARB MANAGER
Par portion*
Glucides nets : 3 g
Lipides : 17 g
Protéines : 30 g
*Ces macros n’incluent pas les condiments et épices utilisés dans le bouillon puisque nous l’avons passé au tamis (échalotes, ail, gingembre, cannelle, anis étoilées et clous de girofle).
ÉVALUATION
Goût : 6/5
Texture : 5/5
Look : 6/5
COMMENTAIRE
Judith : « Elle est tellement belle… et bonne! »