Gâteau à la citrouille | Keto

J’ai testé la recette de gâteau de Divalicious Recipes. Je vous présente une version améliorée où j’ai ajusté la température et le temps de cuisson. Elle proposait 1 h à 300 °F et il m’a fallu plus de 2 h pour un gâteau rond de 6 pouces…! Je vous suggère également un glaçage au fromage à la crème!

 

Portions : 10

Temps : 10 minutes de préparation et 1 h 15 de cuisson Selon votre four, à convection ou non, la cuisson peut varier. Je vous suggère de vérifier la cuisson à 45 minutes. 

 

Ingrédients pour le gâteau

1 1/2 tasse de farine d’amandes

1/2 tasse d’édulcorant naturel Erythritol J’utilise le Lakanto Monk Fruit.

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de cannelle

1/2 cuillère à thé de mélange 4 épices J’utilise le mélange maison des herbes et épices Dion. Pour faire le mélange maison, mélanger 1/8 de cuillère à thé de chacun des ingrédients suivants : cannelle, piment de Jamaïque, clou de girofle et noix de muscade.

1/4 de cuillère à thé de noix de muscade

1/4 de cuillère à thé de sel

1 tasse de purée de citrouille sans sucre J’aime beaucoup la purée de citrouille pure de E.D.Smith.

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

5 œufs

 

Ingrédients pour le glaçage et la garniture

6 cuillères à table de beurre ramolli

10 oz de fromage à la crème ramolli

3 cuillères à thé de vanille

3 cuillères à table de crème 35 % (selon la texture du glaçage préférée)

1/4 tasse d’édulcorant naturel Erythritol, comme le Monk Fruit, en poudre (Vous pouvez le moudre et le réduire en poudre dans votre moulin à café.)

1/4 tasse de noix de pécans en morceaux

Préparation du gâteau

  1. Sortir les œufs, le beurre, le fromage à la crème et la crème à l’avance pour qu’ils soient à la température de la pièce, au moment de faire la recette. Je les laisse sur le comptoir un bon 1 h 30-2 h. C’est une pâtissière keto qui suggère ce truc. Ça aide à la chimie des ingrédients et à la texture. 
  2. Préchauffer le four à 375 °F.
  3. Graisser le moule avec du beurre fondu ou de l’huile de noix de coco. Vous pouvez également utilisé du papier parchemin pour qu’il se démoule plus facilement. J’ai testé avec un moule rond de 6 pouces, un moule rectangulaire de 8 pouces et un moule à muffins pour en faire des cupcakes.
  4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs pour le gâteau.
  5. Incorporer la purée de citrouille et bien mélanger.
  6. Dans un deuxième bol, battre les œufs et la vanille.
  7. Incorporer le mélange d’œufs aux ingrédients du gâteau et battre pendant une minute jusqu’à ce que la texture soit homogène.
  8. Verser dans le moule.
  9. Enfourner pendant 1 h 15 pour un gâteau. Pour des cupcakes, enfourner pendant 30 minutes. 
  10. Laisser refroidir longuement.
  11. Couper le gâteau en deux pour mettre du glaçage au centre. J’utilise de la soie dentaire pour couper le gâteau en deux facilement. 
  12. Faire griller les noix de pécans dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la couleur s’intensifie, qu’elles dorent légèrement. Réserver.

 

Préparation pour la glaçage

  1. Pour la glaçage, battre le beurre à température pièce pour l’attendrir davantage.
  2. Incorporer le fromage à la crème et battre à nouveau.
  3. Ajouter la vanille et la crème. Battre.
  4. Ajouter graduellement l’édulcorant. Battre.
  5. Lorsque le gâteau est bien refroidi, glacer celui-ci.
  6. Garnir de noix de pécans grillées.

 

Note

  • Pour savoir si un gâteau est suffisamment cuit, piquer celui-ci à l’aide d’un cure-dent. Si le cure-dent ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, enfourner quelques minutes de plus.

 

 

MACROS CARB MANAGER

Par portion

Glucides nets : 3 g

Lipides : 23 g

Protéines : 8 g

 

ÉVALUATION

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

COMMENTAIRES

Judith : « Super bon! »

Véronique, l’experte des gâteaux : « J’adore! C’est moelleux. Merci mon amie pour le gâteau de fête! »

Manon : « Super bon! Ça ne goûte pas trop sucré. »

Claude : « Très bon! »

Michel : « Je n’ai pas su m’arrêter. J’ai mangé la part de Nancy. »

Nancy (J’ai refait du gâteau.) : « Extraordinaire ton gâteau!!! »

4 réflexions sur “Gâteau à la citrouille | Keto

  1. Bonjour Judith. Merci 😊 pour cette super recette.
    Elle tombe pile, je n’ai jamais cuisiné de la purée de
    citrouille 🎃, donc rien de mieux qu’un bon gâteau 🍰.
    🙏 et bonne journée

    Envoyé de mon iPad

    J'aime

      1. Je viens de faire votre gâteau. La cuisson est bien trop longue et four trop chaud. Il serait préférable de noter de mettre un papier parchemin, le mien ne c’est pas bien démoulé.

        Avec mon four confection après 40 minutes, le dessus voulait commencer à trop griller.
        J’ai vérifié et il était bien cuit.

        À l’avenir 350 degrés et vérifier après 40-45 minutes

        Merci pour la bonne recette!

        J'aime

      2. Bonjour Francine! Merci pour votre commentaire. Je n’ai pas de four à convection. Je vais ajouter une note dans la recette de vérifier la cuisson après 40-45 minutes, car la cuisson peut différer d’un four à l’autre. J’ajoute également la note pour le papier parchemin. Effectivement, j’en ai utilisé un. J’ai simplement oublié de l’écrire. Au plaisir!

        J'aime

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