Tous les dimanches, je vais au marché fermier de Verchères. Ce matin, j’ai acheté des courgettes et du boeuf à fondue chinoise et j’ai eu l’idée de faire des barquettes de Philly Cheese Steak!

 

Portions : 4

Temps : 15 minutes de préparation et 18 minutes de cuisson

 

Ingrédients

4 courgettes

1 cuillère à table d’huile d’olives

2 cuillères à table de beurre

1 gros oignion (environ 200 g)

1 poivron vert

1 paquet de champignons crimini (8 oz)

1/2 lb de boeuf pour la fondue chinoise (J’adore la viande de la Boucherie Michel Phaneuf & Colette Pellerin!)

2/3 de tasse de bouillon de bœuf

1 cuillère à table de sauce Worcestershire

1/4 de cuillère à thé de gomme de Xantham

2 cuillères à thé d’épices iltaliennes

Sel et poivre

2 paquets de fromage Provolone en tranches (180 g chaque paquet)

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Pour plus de stabiliter, couper une fine tranche de chaque côté des courgettes. Couper les courgettes en deux. Vider l’intérieur.
3. Badigeonner les courgettes d’huile d’olives. Saler.
4. Enfourner les courgettes pendant 15 minutes.
5. Couper les oignons, le poivon vert et les champginons en tranches.
6. Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à table de beurre. À feu moyen, faire cuire les légumes. Ajouter les épices italiennes, saler et poivrer. Réserver.
7. À feu moyen élevé, faire fondre 1 cuillère à table de beurre. Saisir les tranches de bœuf de chaque côté. Saler et poivrer au goût. Réserver.
8. Déglacer la poêle avec le bouillon de bœuf et décoller les sucs. Mélanger et laisser réduire environ 3 minutes à feu élevé.
9. Délayer la gomme de Xantham dans le bouillon de boeuf et ajouter la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 2 minutes pour faire épaissir la sauce.
10. Mélanger la viande et les légumes à la sauce. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
11. Sortir les courgettes du four.
12. Couper les tranches de fromage Provolone en deux et déposer la moitié des tranches au fond des courgettes.
13. Garnir les courgettes du mélange de légumes et de boeuf.
14. Couvrir de fromage Provolone.
15. Gratiner à HIGH pendant 3 minutes approximativement.

 

MACROS CARB MANAGER

Par portion

Glucides nets : 9 g

Lipides : 34 g

Protéines : 25 g

 

ÉVALUATION

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

COMMENTAIRE

Judith : « Hummm… Le fromage fondu qui s’étire à l’infini!!! »