Pavlova | Keto

Je recevais cette année pour le réveillon et j’ai décidé de faire un menu entièrement keto. Pour faire changement du gâteau au fromage ou du gâteau aux carottes, j’ai décidé de faire un pavlova, un dessert à la meringue nommé ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. C’est tout léger! 😉

 

Portions : 8

Temps : 30 minutes de préparation, 1 h de cuisson et 1 h de repos dans le four éteint

 

Ingrédients

4 blancs d’oeuf

1 1/4 de tasse d’édulcorant Monk Fruit

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

1 cuillère à thé de jus de citron

2 cuillères à thé de gomme de Xantham

2 tasses de crème à fouetter

Framboises et mûres

Zeste de citron

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 °F.
  2. Utiliser du papier parchemin sur une plaque à biscuits allant au four.
  3. Dans un grand bol, battre les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
  4. Incorporer graduellement l’édulcorant (1 cuillère à table à la fois) en battant bien jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Incorporer graduellement l’extrait de vanille, le jus de citron et la gomme de Xantham.
  6. Avec une spatule, étendre le mélange sur le papier parchemin. À partir du centre, étendre la meringue en cercle de 9 pouces en laissant un creux au centre et de gros rebords.
  7. Cuire pendant 1 h.
  8. Dans un bol moyen, battre la crème jusqu’à ce que des piques se forment.
  9. Après la cuisson de la meringue, éteindre le four et laisser la meringue à l’intérieur pour 1 h.
  10. Décoller la meringue du papier parchemin et la déposer dans une assiette de service.
  11. Ajouter la crème fouettée, les fruits et le zeste de citron sur le dessus.

 

ÉVALUATION

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

MACROS CARB MANAGER

Par portion

Glucides nets : 5 g

Lipides : 20 g

Protéines : 3 g

COMMENTAIRE

Judith : « Tout le monde a adoré! Mon père a mangé 2 desserts!! »

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