J’avais un souper de fête. J’ai proposé de faire le dessert! Voici ma recette de gâteau aux carottes.

 

Portions : 12

Temps : 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

 

Ingrédients pour le gâteau

1/2 tasse d’édulcorant Monk Fruit

5 cuillères à table de beurre ramolli

4 gros œufs

2 cuillères à table de lait d’amande non sucré

1 cuillère à thé de vanille

1 1/2 tasse de farine d’amande

2 cuillères à table de farine de noix de coco

1 cuillère à table de poudre à pâte

1 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue

1/4 cuillère à thé du mélange d’épices All Spices

1/2 tasse de carotte (environ 1 grosse carotte) finement râpée

Ingrédients pour le glaçage

8 oz de fromage à la crème ramolli

4 cuillères à table de beurre ramolli

2 cuillères à thé de vanille

2 cuillères à table de crème 35 % (selon la texture du glaçage préférée)

1/4 tasse d’édulcorant Monk Fruit en poudre (Tu peux le moudre et le réduire en poudre dans ton moulin à café.)

Préparation

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Tapisser le fond d’un moule à gâteau de 9 » avec du papier sulfurisé et vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
3. Dans un grand bol, battre l’édulcorant et le beurre jusqu’à consistance mousseuse.
4. Battez les œufs, puis le lait d’amande et la vanille.
5. Incorporer la farine d’amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte et les épices. Battre.
6. Incorporer la carotte râpée et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée à la pâte. Transférer dans le moule et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

 

Pour le glaçage :

1. Dans un bol moyen, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse et uniforme.
2. Ajouter l’édulcorant et la vanille et continuer à mélanger.
3. Ajoutez la crème et remuez jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Ajoutez plus de crème 1/2 cuillère à table à la fois si votre glaçage est trop épais.

 

MACROS CARB MANAGER

Pour une pointe de gâteau

Glucides nets : 4 g

Lipides : 24 g

Protéines : 7 g

 

Judith : « C’était super bon! Moelleux. Tout le monde a aimé et Francis s’est resservi une deuxième part. Caro ca-po-te! 😉 »