Biscuits « commandos » de grand-maman | Keto

Ma grand-mère nous a offert, à tous ses petits enfants, toutes ses recettes retranscrites à la main, un Noël! Dans ce cartable, le meilleures recettes de grand-maman, dont ces biscuits : les commandos! J’ai adapté la recette pour les keto/lchf. C’est un biscuit sablé avec la confiture et de la meringue pour couronner le tout!!

 

Portions : 16 biscuits

Temps : 20 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson

 

Ingrédients pour la pâte

1/2 tasse de graisse

1/4 de tasse de cassonade (Il en existe de la keto sur Amazon, mais tu peux très bien utiliser de l’édulcorant Monk fruit.)

1 jaune d’oeuf (Le blanc servira pour la meringue.)

2 tasses de farine d’amandes

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 cuillère à thé de sel

 

Confiture de framboises

Je vous suggère fortement ma version keto de confiture aux framboises, plutôt qu’une confiture commerciale.

Environ 1 cuillère à thé de confiture pour chaque biscuit.

 

Ingrédients pour la meringue

1 blanc d’oeuf

4 cuillères à thé d’édulcorant Mon fruit en poudre (Tu peux le moudre et le réduire en poudre dans ton moulin à café.)

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 325° F.
  2. Utiliser un papier parchemin pour couvrir la plaque à biscuits.
  3. À l’aide d’un batteur à main, défaire la graisse pour lui donner une texture plus crémeuse.
  4. Incorporer tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à ce que ça forme des petites granules.
  5. Façonner une boule de 1 » 1/2, l’écraser légèrement et creuser le centre du biscuit avec le pouce.
  6. Cuire au four pendant 10 minutes sur la plaque du centre.
  7. Pendant ce temps, battre le blanc d’oeuf en neige et incorporer l’édulcorant en poudre. La meringue est prête lorsque des piques se formes.
  8. Sortir les biscuits du four et creuser davantage la pâte avec le dos d’une cuillère.
  9. Réduire la température du four à 300° F.
  10. Ajouter la confiture de framboises au centre des biscuits.
  11. Avec une cuillère, déposer la meringue sur le dessus.
  12. Enfourner 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

 

Note

  • Laisser refroidir avant de les manger pour éviter de briser la pâte.

 

MACROS CARB MANAGER

Pour 1 biscuit

Glucides nets : 2 g

Lipides : 15 g

Protéines : 4 g

 

ÉVALUATION

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

COMMENTAIRES

Judith : « Ça fait un biscuit moelleux, sucré/salé. Après un biscuit, j’avais ma dose de dessert! »

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