J’ai essayé la tarte à la citrouille de Keto Daily. J’ai adoré! Je pense qu’ils ont utilisé une assiette à tarte plus grande que le mienne. Pour ma part, j’ai utilisé une assiette Eco-Foil de 20,3 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur. Je me suis retrouvée avec un peu de croûte et de garniture en trop.

 

Portions : 10 selon Keto Daily et 8 selon moi avec les mêmes macros

Temps : 25 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson

 

Ingrédients

ASSAISONNEMENT

2 cuillères à thé de cannelle moulue

1 cuillère à thé de gingembre moulu

1/2 cuillère à thé de muscade

CROÛTE

2 1/2 tasses de farine d’amande

4 cuillères à table d’édulcorant avec fruit de moines de Lakanto 

5 cuillères à table de beurre

1 gros œuf 

1 cuillère à thé d’assaisonnement pour tarte à la citrouille (ci-dessus)

GARNITURE 

15 oz de citrouille pure en conserve

3 gros œufs (température ambiante)

2/3 de tasse d’édulcorant avec fruit de moines de Lakanto 

4 cuillères à table de crème fouettée épaisse

2 1/2 cuillères à thé d’assaisonnement à la citrouille (ci-dessus)

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Préparation

1. Dans un petit bol, combiner la cannelle moulue, le gingembre moulu et la muscade.

2. Préchauffer le four à 350°F.

3. Dans un grand bol, combiner la farine d’amande, l’édulcorant et l’assaisonnement pour tarte à la citrouille.

4. Faire fondre le beurre et réserver la 1/2 cuillère à table restante pour graisser l’assiette à tarte.

5. Ajouter 1 gros œuf au beurre fondu et fouetter ensemble. (Assurez-vous que votre beurre est juste fondu et pas très chaud sinon il va commencer à brouiller votre œuf quand vous l’ajoutez.)

6. Mélanger les ingrédients secs (au robot ou à la main), puis versez le mélange beurre et œufs sur le dessus. Mélanger assez longtemps pour bien former la croûte.

7. Graisser une assiette à tarte avec 1/2 cuillère à table de beurre pour empêcher la croûte de coller.

8. Étaler la croûte uniformément en veillant à l’étaler le long des parois latérales de l’assiette à tarte pour bien tenir la garniture.

9. Avec une fourchette, faire des trous dans la croûte pour éviter qu’elle gonfle en cuisant.

10. Cuire la croûte au four pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que vous sentiez qu’elle est partiellement cuite. Vous ne voulez PAS le cuire complètement à cette étape.

11. Laisser refroidir la croûte sur le comptoir pendant que vous préparez la garniture.

12. Dans un robot culinaire (ou un grand bol à mélanger si vous mélangez à la main), combiner la purée de citrouille, les œufs, la crème fouettée épaisse, l’édulcorant, l’extrait de vanille et l’assaisonnement pour tarte à la citrouille.

13. Verser la garniture mélangée dans la croûte et étendre uniformément à l’aide d’une spatule. Tapez sur le comptoir pour libérer les bulles d’air, puis faites cuire au four à 350°F pendant environ 45 minutes. Retirer lorsque le centre de la tarte est figé et placer sur le comptoir pour qu’elle refroidisse complètement à la température ambiante.

14. Une fois que la tarte a atteint la température ambiante, placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou toute la nuit. Vous voudrez que la tarte refroidisse suffisamment.

Note

• Si vous souhaitez éviter que la croûte ne brunisse trop, vous pouvez la cuire au four avec une feuille de papier d’aluminium posée soigneusement sur le dessus.

 

MACROS CARB MANAGER

Pour 1 pointe de tarte

Glucides nets : 6 g

Lipides : 30 g

Protéines : 12 g

 

ÉVALUATION

Goût : 4,5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

COMMENTAIRE

Judith : « C’était super bon! »