Boeuf bourguignon à la mijoteuse | Keto

Une fin de semaine au chalet entre amis, c’est oui! Bien manger, respecter ses macros par contre, ça devient tout un défi. J’ai proposé de faire un boeuf bourguignon et tout le monde était ravi. Automne = Comfort Food!

Portions : 12 (La recette se congèle!)

Temps : 40 minutes de préparation et 4 h de cuisson à High ou 8 h à Low

Ingrédients

3 lbs de rôti de palette de boeuf sans os

10 tranches de bacon

2 oignons

10 gousses d’ail émincées

1 1/2 tasse de vin rouge

2 cuillères à table de pâtes de tomates

4 carottes

2 1/2 tasses de champignons crimini

2 1/3 tasses de bouillon de boeuf (Imagine)

6 feuilles de laurier

2 cuillères à thé de thym séché

5 g de gomme de Xanthan

Sel et poivre

 

Préparation

  1. Couper le bacon en morceaux et faire revenir le bacon dans un poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Mettre le bacon dans la mijoteuse et conserver le gras de bacon dans la poêle.
  2. Saisir les cubes de boeuf dans la poêle des deux côtés. Mettre le boeuf dans la mijoteuse et conserver le gras de bacon dans la poêle.
  3. Ajouter les oignons et l’air. Faire cuire pendant 5 minutes.
  4. Déglacer au vin rouge et incorporer la pâte de tomates. Mélanger. Verser les oignons, l’ail, le vin et la pâte de tomates dans la mijoteuse.
  5. Couper les champignons et les carottes et les ajouter à la mijoteuse.
  6. Ajouter les feuilles de laurier, le thym et le bouillon de boeuf à la mijoteuse.
  7. Couvrir et faire cuire 4 heures à High ou 8 h à Low.
  8. Après la cuisson, saupoudrer la gomme de Xanthan (en pluie fine) sur le boeuf bourguignon pour l’épaissir. Bien mélanger (5 minutes).
  9. Saler et poivrer.

 

Macros Carb Manager
Par portion
Glucides nets : 6 g
Lipides : 20 g
Protéines : 35 g

 

Notes

  • Si le mélange devient trop épais avec la gomme de Xanthan, rajouter un peu d’eau et mélanger.
  • J’ai fait une grosse batch pour en congeler.

Évaluation

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

Commentaires

Maude : « Ça sent vraiment bon! »

Flo : « Je suis torchée, j’ai ps assez faim, mais c’est bon. »

Françis : « Flo, donne-moi ton reste, j’en veux encore! »

Véro : « C’est tendre et juteux. »

Judith : « Hummm… c’est de la bonne bouffe de grand-mère. »

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