J’avais envie de chips grasses et salées. En faisant des recherches sur Internet, j’ai trouvé cette recette de bretzels keto. Jusqu’à maintenant, j’ai seulement mangé 4 g de glucides nets dans ma journée, alors je peux me permettre un bretzel maison à 6 g de glucides nets.

 

Portions : 6

Temps : 15 minutes de préparation et 14 minutes de cuisson 

 

Ingrédients

2 tasses de farine d’amandes super fine

1 cuillère à table de poudre à pâte

1 cuillère à thé de poudre d’ail

1 cuillère à thé de poudre d’oignon

3 gros oeufs

3 tasses de formage mozzarella râpé

5 cuillères à table de fromage à la crème

Gros sel au goût

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
2. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine d’amandes, la poudre à pâte, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le fromage mozzarella et le fromage à la crème. Faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute 30 secondes. Retirer du micro-ondes et mélanger. Remettre au micro-ondes pendant 1 minute supplémentaire. Mélanger à nouveau.
4. Ajouter les deux œufs et le fromage fondu au mélange de farine d’amandes. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
5. Pétrir. Si la pâte devient trop difficile à pétrir, remettez-la simplement au micro-ondes pendant 30 secondes pour ramollir et continuer à mélanger. J’ai remis le mélange deux fois au micro-ondes après avoir mélangé tous les ingrédients.
6. Diviser la pâte en 6 portions égales. Rouler chaque portion dans un long morceau mince (environ 1/2 pouce de diamètre).Pliez chacun en forme de bretzel.
7. Badigeonner le dessus de chaque bretzel avec l’oeuf restant.
8. Saupoudrer de gros sel.
9. Enfourner sur la grille du milieu pendant 12-14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Je les ai cuits au four pendant 13 minutes. Là prochaine fois, je les laisserai 12 minutes. J’ai trouvé qu’ils étaient légèrement trop cuits. 

 

MACROS CARB MANAGER

Pour 1 bretzel

Glucides nets : 6 g

Lipides : 35,5 g

Protéines : 27,8 g

Calories : 449

 

NOTE

• Il est préférable de travailler la pâte tandis qu’elle est chaude.

 

ÉVALUATION

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

COMMENTAIRE

Doris, soeur, 26 ans : « C’est bon, mais un peu trop salé à mon goût. »

Judith, moi, 28 ans : « Très bon! J’en referai. Mon envie de chips grasses et salées est passée. C’est vrai que j’ai un peu abusé sur le sel. J’en enlève un peu avant d’en manger. Chose certaine, adieu mal de tête! haha! »