Je me suis inspirée de la recette de Marie-Eve Magny sur le groupe Facebook Recettes coup de coeur Keto et l’ai adaptée pour la mijoteuse! Ce plat peut être servi avec le riz keto. J’ai doublé la recette et l’ai utilisé pour ma recette de tacos keto!!

 

Portions : 4 à 6

Temps : 5 minutes de préparation et 4 h de cuisson à HIGH dans la mijoteuse.

 

Ingrédients

3 poitrines de poulet
1 conserve de lait de coco (La prochaine fois, j’essaie avec de la crème de coco pour une texture plus onctueuse!)
2 cuillères à table de pâte de cari rouge
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à thé d’ail
Sel et poivre au goût (Salez généreusement pour faire ressortir toutes les saveurs!)
1 cuillère à table d’huile d’olives
1 poivron rouge
Jus de 1 lime

Coriandre au goût

 

Prépraration

1. Partir la mijoteuse à HIGH.
2. Saler et poivrer les poitrines de poulet.
3. Couper le poivron rouge en lanières et émincer l’ail.
4. Déposer les poitrines de poulets, le poivron rouge et l’ail dans la mijoteuse. Ajouter tous les ingrédients, sauf la coriandre.
5. Mélanger, saler et poivrer.
6. Cuire pendant 4 h.
7. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes.
8. Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel et poivre).
9. Servir avec de la coriandre fraîche.

 

MACROS MYFITNESSPAL

Teneur modérée en glucides

Par portion

Glucides nets : 9 % (8,3 g)

Lipides : 46 % (19,6 g)

Protéines : 45 % (43 g)

Calories : 376

 

Notes

• À essayer avec de la crème de coco!
• Je me demande si ça serait encore meilleur si j’ajoutais de la citronnelle.
• Assaisonner presque à toutes les étapes.

 

Évaluation

Goût : 5/5

Texture : 5/5

Look : 5/5

 

COMMENTAIRES DE LA FAMILLE

Manon, maman, 55 ans : « Délicieux! »

Judith, moi, 28 ans : « Avec du porc, ça serait tout aussi bon! »