Pour ma première recette keto, ma mère et moi avons essayé les Boulettes de viande à la suédoise de Diet Doctor.

Portions : 4 

Temps : 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson (Faux! Nous avons cuisiné les différentes recettes en même temps. Le temps de cuisson : 20 minutes.)

Ingrédients

Boulettes :

½ oignon jaune
1 lb de boeuf haché ou de porc haché ou un mélange
4 oz de fromage à la crème
1 oeuf
1 cuillère à thé de sel
1 pincée de poivre
1 pincée du mélange d’épices quatre-épices
3 cuillères à soupe de beurre

Sauce crémeuse :

1¼ tasse de crème à fouetter 35 %
2 oz de fromage à la crème
1 cuillère à soupe de sauce tamari (facultatif)
sel et poivre

Accompagnement de chou-fleur* :

15 oz de chou-fleur
4 cuillères à soupe d’airelles ou de canneberges congelées

Préparation

Boulettes :

1. Hacher finement l’oignon et mettre dans un bol avec la viande hachée. Ajouter les autres ingrédients, sauf le beurre, et bien mélanger.
2. Mouiller vos mains et roulez le mélange dans des boulettes de viande d’environ un pouce de diamètre.
3. Ajouter le beurre dans une poêle et faire revenir les boulettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Sauce crémeuse :

1. Cuire la crème et le fromage à la crème dans une casserole. Mélanger le jus de la poêle utilisée pour cuire les boulettes. Pour une sauce plus fine, diluer avec quelques cuillères à soupe d’eau.
2. Ajoutez de la sauce tamaris si vous préférez une sauce de couleur plus foncée et de goût plus salé.
3. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes ou jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Accompagnement de chou-fleur :

1. Faire bouillir les bouquets de chou-fleur dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Chauffer les airelles ou les canneberges dans quelques cuillères à soupe d’eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes. Écraser doucement à l’aide d’une fourchette. Ajouter une petite quantité de miel ou d’autres édulcorants; juste assez pour enlever le bord amer des baies.

Macros Diet Doctor

Teneur en glucides modérée par portion

Glucides nets : 5% (9 g)
Lipides : 79% (66 g)
Protéines: 16% (31 g)
Calories : 757

Diet Doctor ne recommande pas de compter les calories. Voici pourquoi (en anglais).

*J’ai goûté les boulettes et la sauce! Au lieu de l’accompagnement de chou-fleur, nous avons choisi des asperges vertes cuites dans l’eau.

Macros des boulettes de viande à la suédoise et asperges vertes 

Teneur en glucides modérée par portion

Glucides nets : 7 % (11 g)
Lipides : 76 % (57,5 g)
Protéines: 18 % (30 g)
Calories : 686

Macros calculés à l’aide de MyFitnessPal.

Notes

• Nous avons utilisé du boeuf haché maigre.
• Pour façonner une boulette homogène, nous vous suggérons de couper votre formage à la crème en cubes et de les écraser avec une fourchette avant de mélanger les autres ingrédients.
• Le temps de cuisson était plus court que prévu.
• Nos macros diffèrent de Diet Doctor parce que nous avons accompagné les boulettes d’asperges vertes cuites dans l’eau et parce que l’outil pour les calculer n’est probablement pas le même.
• La recette permet de faire une vingtaine de boulettes.

Évaluation

Goût : 5/5

Texture : 4/5

Look : 5/5

Commentaires de la famille

Claude, papa, 60 ans : « Parfait! »

Manon, maman, 55 ans : « C’est onctueux, savoureux et simple à cuisiner. »

Judith, moi, 28 ans : « Après trois boulettes et 1/2 tasse d’asperges vertes cuites dans l’eau, j’étais rassasiée. Ça goûte vraiment comme les boulettes IKEA! J’ai attribué la note de 4/5 pour la texture parce que n’avons pas assez écrasé et mélangé le fromage à la crème aux autres ingrédients. »